這篇瞞著爹積欠了一段時間，終於完成了。位於微風廣場附近的瞞著爹，主要販售無菜單料理，須要事先訂位，可以透過Line@訂位，且用餐前還會來訊息提醒，非常貼心。店家隱身於巷弄中，因為天色昏暗，所以門口拍的照片有點不清楚，日式拉門掛著一個紙燈籠，讓你有置身於日本的錯覺。
(2020.11.30)
根據官網的消息，瞞著爹壽司店近期開始搬遷，即將進駐西門町，若正式開幕後，Ciao再幫大家更新消息囉!! !
一入店內，會有個榻榻米玄關，要先在此處稍後服務人員量體溫跟消毒，接著便是脫鞋之後由服務人員帶入座。
消費方式主要是無菜單料理，套餐價位分為1680元、2980元、3800元及4600元，採預約制的方式，目前只提供午餐時段(11:30-14:30)及晚餐時段(17:00-22:00)，採現金付款，需要酌收10%服務費，可以用Line訂位(@ehz5908d)或是Wechat(manjedad)。可提供訂位的時段目前是午餐(11:30、12:00、13:00)、晚餐(17:30、18:30、19:30、20:30)。
一走進店內，有個非常古式的木造櫃子，擺滿了相當多款式的清酒跟無酒精飲料，擺放地非常整齊，櫥櫃的右側則是讓客人可以置放包包跟外套的地方。
▼放置包包的木櫃
一樓的座位只有10個，座位相當寬敞，完全不會ㄎㄟˊ到旁邊的人!
▼酒水
若自行攜帶酒水的開瓶費，每瓶是400元。
今天我們點的是1680元的套餐，當日只有我們跟另外一組客人，各有一位師傅在桌前備餐，可以全程看著師傅調理食材跟介紹，也是個很不錯的體驗!
後方擺著各式各樣的料理刀，覺得超專業!
服務人員會先送上飲品的菜單，若有需要可以先點選，大部分都附有照片跟介紹。
▼酒釀番茄(前菜)
沾附著沙拉醬的酒釀番茄跟冰花菜，第一次看到冰花，是師父跟我們介紹才得知的，是一種多肉植物，吃起來口感清脆多汁，非常清爽而且開胃。
接著師傅要開始準備壽司盤了，真是令人小小期待會端什麼餐點上桌呢!
▼鱒魚、軟絲、旗魚、油鯛
師傅建議從左吃到右邊，口味是從淡到重，個別吃起來都有不同的風味。
換個角度再給他一張，看起來好像藝術品，真是有點捨不得吃。師傅提及上方的魚子醬是很高級的食材，是三公斤濃縮成一小條的魚子醬，可以稍微抿一點吃吃看，帶有海味。
▼白甘
白甘是最高級的甘類，平常我們吃的都是紅甘，白甘吃起來的肉質更細膩，帶有豐富的油脂，吃起來Q彈也不膩口，在嘴裡還會有點甜味，很特別。上頭彩色的是來自京都的五色芝麻，用蔬菜做的，有菠菜、胡蘿蔔、南瓜、青葉、綠茶粉、李子粉等等，繽紛的顏色讓視覺上有不同感受，吃起來口感不會太硬。
師傅在準備下一道握壽司囉~
▼梭子魚握壽司
中間夾著日本梅甘條跟紫蘇葉，吃起來非常清香又清爽，肉質偏軟，配上醋飯好吃的沒話說。
每道餐點都有自己的盤子，盤子上的圖案都不同，小小的地方卻感受的到店家的用心。
▼茶碗蒸
茶碗蒸的高湯真的很厲害，淡淡的柴魚香氣超迷人，而蒸蛋吃起來很估溜，裏頭的內餡也超豐富，有蝦還有魚等，不但好吃營養也滿分。
▼厚蛋燒
這個厚蛋燒跟一般餐廳吃得不大一樣，用魚肉、鮮奶油跟雞蛋製作而成，過程非常耗時間，口感比較綿密紮實，口味帶點微甜，在嘴裡入口即化，且有雞蛋香，層次滿豐富，會讓人忍不住一口接一個。
▼北海道干貝
來自北海道的干貝真的很大一顆，外表帶點微焦，吃起來沒有腥味，軟嫩鮮甜。
▼壽司蛋糕
師傅聽聞我們是來慶生的，便說要幫我們準備一個小蛋糕。看著師傅幫我們用海鮮堆疊製作的蛋糕，看起來也太澎湃跟豪華! 只好讓我借花獻佛一下送給魚先生當作生日蛋糕拉~!
給他一張測拍照。中間是鮪魚，上頭是生筋子，根據師傅的介紹，生筋子比鮭魚卵更Q且鮮甜，不會有腥味，
店員還附上了小小卡片，真的好窩心哦!
▼烤魚
冷食暫時告一段落之後，師傅端上了熱騰騰的烤魚，原本已經差不多八分飽了，
看到這一隻魚真是令人驚訝，果然是誠意一百分耶，Ciao的肚子都要裝不下了，特別提一下旁邊的杏桃蜜餞解膩又好吃耶~
▼味噌湯
湯頭喝起來非常鮮甜，鹹度適中，且湯料超級豐盛!
▼紫米紅豆湯圓
吃起來不會很甜，暖呼呼的很適合冬天享用，用甜湯來為今日的晚餐畫下句點。
這是二樓的座位，當日因為是平日，所以二樓沒有開放。
今日的整體用餐心得就是非常滿意，菜色跟分量的安排也很適當，不論是用餐氣氛或環境上，服務人員都不會過度的打擾或是很快速的收盤等，用餐的步調比較緩慢，讓客人可以慢慢享用餐點，感覺滿輕鬆舒適的；很適合約會或是姊妹一同來用餐，料理師傅跟客人的互動也很自然親切，不會刻意為了互動而聊天，讓人覺得在尬聊的不自在，如果想要嘗試無菜單料理，非常推薦可以來這裡哦!!
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