Ciao，理想的生活提案

這家黔香坊是魚先生的朋友在宜蘭工作的時候，就很常來吃的一家店，
老闆娘是貴州人，口味是非常道地的貴州農家菜。

從川菜衍伸而出的貴州菜，又稱黔菜，是中式料理的另外一個菜系，
黔味菜的口味酸辣又香鮮，味道濃郁，而且顏色非常豔麗，擺桌非常好看。

但Ciao對貴州菜其實是很陌生的，到底貴州菜有什麼特別呢?
今天要來一探究竟了。

店面不是位於大馬路上，而是旁支的小路上，若不是朋友的大力推薦，真的很容易就跟美味錯過了。

一踏進店面，擺設非常家常，很像一般的家庭餐館，
旁邊有小白板會寫上今天的限定菜，菜單上的種類也很豐富，不過有些菜色需要事先預訂。

像是朋友大推的剁椒魚頭，好可惜今天沒有，希望下次來可以吃到。

菜色可以選擇辣度，老闆建議我們先選小辣，所以就滿懷期待的上菜囉

酸辣土豆絲 (NT100)
打破了馬鈴薯會鬆軟的印象，不同的酸辣味加上爽口清脆的馬鈴薯絲，吃下去特別下飯，令人印象難忘。

蒼蠅頭 (酸豆炒肉末) (NT150)
酸豆其實營養成分非常豐富，這道蒼蠅頭加上了酸豆、青椒配肉末下去拌炒，
整道菜吃起來脆嫩爽口，鹹香帶點辣勁，這道菜也超好下飯 (結果我每道都這樣說)

青菜牛肉乾鍋 (NT250)
乾鍋也是貴州的風味菜之一，我覺得這道最辣，讓Ciao一把眼淚一把鼻涕，卻還是吃個不停，
乾鍋裡滿滿的韭菜，加上了炒過的牛肉絲，但牛肉還是非常鮮嫩，
孜然的香氣很吸引人，但吃完額頭會整個冒汗的一道菜。

貴州酸湯魚(小) (NT350)

貴州菜以酸湯最出名(老闆說的)，是貴州的風味名菜。
酸辣湯的顏色看起來以為會超辣，感覺要直冒汗了，
但撥掉辣油後，其實口味酸酸帶點微辣，而不是嗆辣，
風味很獨特，魚肉滑嫩也很好吃，感覺酸辣湯餃應該也滿美味的 (誤)

店外吊掛著一串串的臘肉，全都是老闆手工製作的美味臘肉。
用餐過程中，遇上一對夫妻前來買臘肉，買了兩大箱的臘肉，更熱情地向我們推薦我們一定也要買。

但Ciao對臘肉就更加沒研究了，老闆及老闆娘非常親切地向我們說明要怎麼煮用，
更進去廚房馬上蒸了臘肉，讓我們試吃看看

貴州的臘肉是用煙燻的，有著特別的木頭香氣，
外表黑黑的，但端上桌來卻很油亮，
香味四溢，吃到嘴裡爽口卻又帶有嚼勁，真的很好吃。

接著我們便詢問老闆，為什麼真空前需要用火槍燒著臘肉呢?
老闆解釋先將臘肉外表烤硬，讓它完全包住後，阻絕空氣直接接觸臘肉內部，
再真空包裝可以存放更久，不易腐壞。

所以我們也買了一塊回家，臘肉是秤重販售，要煮的時候先洗淨，並用電鍋整煮就可以吃囉!!
 

《黔香坊》

地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠路23號

電話：0928-732113

營業時間：AM11:00~PM21:00 (下午有歇息時間) (周四公休)